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鲁山人的世界-美食·美器·美酒·美心

来源:在沈阳日本地方政府交流平台 发布时间:2018-11-5 15:33:10

 

鲁山人的世界

 

 
 
 

美食·美器·美酒·美心

 
 
 

 值此中日和平友好条约缔结40周年之际,为促进中日间美食文化与调理技能领域的交流与合作,由株式会社剑山与星冈文化交流有限公司共同主办,日本国驻中华人民共和国大使馆后援以及中日两国协赞企业的积极参与支持下,“鲁山人的世界-美食·美器·美酒·美心”活动于2018年10月12日在北京长富宫酒店盛大举行!

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中嶋貞治-魯山人的传承人  
 
 
 

 活动首先播放了关于鲁山人及中嶋贞治先生的专题片《一生一事一贯》,使大家对的活动主题有更进一步的了解。

点击视频链接: https://v.qq.com/iframe/preview.html?vid=m07470zu273&auto=0

一生 一事 一贯

  北大路鲁山人是日本国宝级艺术家,25岁的他曾在中国北部旅行,学习书法和篆刻,旅归日本后,杰作不断,同时拥有着篆刻家、书法家、画家、建筑家、陶艺家、漆艺家、烹调师、美食家等多个身份。

 

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北大路魯山人

      创建的星冈茶寮,开创了日本料理会员制的先河。他所追求的经营境界,至今影响着整个日本料理界。

 中嶋贞治先生是鲁山人文化的传承人,其祖父中嶋贞治郎是北大路鲁山人所创建的星冈茶寮的第一代厨师长。中嶋先生是连续12年被评为米其林星级餐厅的日本新宿割烹·中嶋料理店的第二代店长和厨师长。

                 

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中嶋貞治

希望自己的料理可以为人们带来幸福,希望自己可以成为人们幸福的一部分。

 出席本次活动的嘉宾有:日本国驻中华人民共和国大使馆 公使  堤尚广 先生、原日本国驻巴新大使·原日本国驻沈阳领事馆总领事·现任株式会社剑山代表取缔役社长松本盛雄先生、中国烹饪协会 副会长 李春祥 先生以及中日两国料理界和餐饮界的各位领导和专家。松本盛雄大使、堤尚广公使、李春祥先生以及长富宫饭店总支配人高桥修三先生分别为此次活动发表了演讲,他们对此次活动的形式和意义表示了高度的赞赏和支持,并预祝活动圆满成功。

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日本国驻中华人民共和国大使馆 公使  堤尚广 先生

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原日本国驻巴新大使、原日本国驻沈阳领事馆总领事·现任株式会社剑山代表取缔役社长 松本盛雄先生

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中国烹饪协会 副会长 李春祥先生

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长富宫饭店 支配人 高桥修三先生

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接下来进行了别开生面、独具匠心的“生间流式包丁”的仪式 ,在平安时代初期,日本清和天皇的贞观元年,“式包丁”仪式被规定为正式的“饮食仪式”,至今已经有1200年的历史。在仪式上使用的是“三鸟五鱼”。三鸟是指“鹤”“天鹅”和“雉鸡”,五鱼是指“鲤鱼”“鲷鱼”“比目鱼”“鲳鱼”和“鲈鱼”,通过“切型”表现出食材的造型和内涵,以示祥瑞之意。这是一种对食材表达感激之意的祭祀仪式。是日本人用感性创造的世界上独一无二的料理文化。

仪式上,米良隆先生的清和会团队为大家展示了“藻隐之鲷”。他们头戴乌纱帽,身着日本古典服装「袴」或狩衣,在双手不触碰菜板上的鱼的情况下,只用刀来调理食材。半田康之先生为大家展示了《俎衣仪式》、高桥仁先生为大家展示了《持出仪式》、米良隆先生为大家展示了压轴仪式《包丁人》,在场的80位嘉宾一起欣赏了这难得一见古代传统仪式,都对大师们的超绝技艺赞不绝口、掌声雷动。

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生间流式包丁仪式只在每年的传统节日里才会举行。马上要到来的九月初九重阳节正是菊花盛开的金秋季节,也是庆祝长寿的盛大节日,在金秋十月的北京进行生间流式包丁仪式,正是表达了这种喜庆祥瑞之意。同时,仪式中鲷鱼一衣带水的切型,也正是表达了包丁人为中日友好和平架起一座友谊之桥的寓意!

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观看了精彩绝伦的传统仪式后晚宴正式开始。中嶋贞之先生的米其林星级餐厅“新宿割烹·中嶋”团队为到场的客人们献上了11道地道精美的日本米其林料理。

 

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晚宴中,大家所品尝的日本料理的珍馐美馔让人口齿留香,所用的食器制作精美,流光溢彩;日本传统的日本酒

等多种美酒让人流连忘返,身着传统和服的服务人员使人感到宾至如归,真正诠释了鲁山人的“美食·美器·美酒·美心”的精髓。

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宴会结束后,举行了 “日本料理调理技能研修中心”的揭牌仪式,该中心目的旨在培养对于日本料理具备一定知识与技能的在中国从事日本料理的厨师,有效地传递知识和调理技能,并使他们达到一定水准,在中国更好的传播日本饮食文化和日本农林水产食品与食材的魅力。

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随后,中国烹饪协会副会长李春祥先生向中嶋贞治先生和米良隆先生赠送了独具特色的礼物--满汉全席精致菜谱一卷,中嶋贞治先生也向李春祥先生赠送了亲笔签名的《致知》杂志及自己出版的日本料理著作一本。

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        最后,活动的主办方承办方代表星冈文化交流-华禹文化传媒CEO赵禹博先生致结束词。

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活动的主办方承办方代表 星冈文化交流-华禹文化传媒 CEO 赵禹博先生

“鲁山人的世界”活动在经久不息的掌声中落下了帷幕。中国第一家日本料理米其林星级连锁餐厅也将在不久的将来拉开序幕!!

 

 

活动花絮照片

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