旬味·怀石篇：山水之间品怀石 禅心意浓赏秋味。
2022年将迎来中日邦交正常化50周年。日本地方政府（中国）交流平台“以下简称JPF”自2010年成立以来，一直为促进两国地方政府在各领域的交流与合作做出努力。在新冠疫情的冲击下，两国间的文化交流也受到了很大程度的影响。为振兴地域经济，促进中日间在地域、人文、美食等领域间的交流与合作，由JPF运营机构“华禹文化传媒”特别企划制作实施的以日本食文化“和食”（世界非物质文化遗产）中的怀石料理为代表的“奇迹晚宴”系列宣传片与品牌活动“ONE MEMEORY -DINING OUT”in桓仁站于金秋10月，在绿水青山的中国枫叶之乡——本溪桓仁的桓龙湖畔顺利举办。
所谓怀石料理中的“怀石”一词，其实来源于中国老子所著的《道德经》中“是以圣人被褐怀玉”一句。怀石料理从提供听禅茶点开始，发挥日本料理取材为先的特长，把贴近自然，享受人间美食的本领发挥得淋漓尽致。
所谓“旬味”，是指怀石料理非常重视时令食材的挑选。尊重自然风土，呈现四季交替。“旬”不仅呈现在食材上，摆盘和器皿的巧思也充满了各个季节的元素，除了春樱秋枫的点缀，就连杯碟碗盏也可以随着季节变换使用。
品一席怀石飨宴，如同深入日本文化。可谓“不以香气诱人，更以神思为境”。一场不期而遇的美好，不仅仅限于人与人之间，也是料理和人间、空间、时间的一期一会的邂逅。
旬味·怀石篇--“ONE MEMEORY -DINING OUT”in桓仁站倾情献上了一场美食、美器、美酒、美景、美心之旅。
奇迹晚宴之【旬味·怀石篇】
奇迹晚宴之
怀石篇
《旬味·怀石》
季
春夏秋冬
旬
四时五味
怀石料理以季之食材打造旬之味道
源
茶道
融
禅意
怀石料理以道之本心融汇禅之意境
先椀、向付、八寸、烧物、扬物、蒸物
食事、进肴、强肴、汁椀、香物、甘味
一式一器
一品一道
一旬一味
以本味现本心
以禅心合自然
融季节入餐
以本心入味
以旬、味、心、意、境
成就一席怀石飨宴
描绘了食与四季的画卷
创造了人和料理的遇见
以料理寻味人生
用人生体会料理
香气与神思同境
料理与情怀共品
一茶一香
一花一禅
一书一画
一琴一心
一期一会
寻味旬味
回顾
2018年中日和平友好条约缔结40周年之际，为促进中日间美食文化与调理技能领域的交流与合作，日本地方政府（中国）交流平台特别企划（2021年正式更名）、日本国驻中华人民共和国大使馆后援以及中日两国协赞企业的积极参与支持下，日本食·食文化“鲁山人的世界-美食·美器·美酒·美心”活动于2018年10月12日在北京长富宫饭店盛大举行！
出席本次活动的嘉宾有：日本国驻中华人民共和国大使馆公使堤尚广先生、原日本国驻巴新大使、现任株式会社剑山代表取缔役社长松本盛雄先生、中国烹饪协会副会长李春祥先生以及中日两国料理界和餐饮界的各位领导和专家。松本盛雄大使、堤尚广公使、李春祥先生以及长富宫饭店总支配人高桥修三先生分别为此次活动发表了演讲，他们对此次活动的形式和意义表示了高度的赞赏和支持，并预祝活动圆满成功。
日本国驻中华人民共和国大使馆 公使 堤尚广 先生
原日本国驻巴新大使 松本盛雄先生
中国烹饪协会 副会长 李春祥先生
长富宫饭店 支配人 高桥修三先生
接下来进行了别开生面、独具匠心的“生间流式包丁”的仪式 ，在平安时代初期，日本清和天皇的贞观元年，“式包丁”仪式被规定为正式的“饮食仪式”，至今已经有1200年的历史。在仪式上使用的是“三鸟五鱼”。三鸟是指“鹤”“天鹅”和“雉鸡”，五鱼是指“鲤鱼”“鲷鱼”“比目鱼”“鲳鱼”和“鲈鱼”，通过“切型”表现出食材的造型和内涵，以示祥瑞之意。这是一种对食材表达感激之意的祭祀仪式。是日本人用感性创造的世界上独一无二的料理文化。
仪式上，米良隆先生的清和会团队为大家展示了“藻隐之鲷”。他们头戴乌纱帽，身着日本古典服装「袴」或狩衣，在双手不触碰菜板上的鱼的情况下，只用刀来调理食材。半田康之先生为大家展示了《俎衣仪式》、高桥仁先生为大家展示了《持出仪式》、米良隆先生为大家展示了压轴仪式《包丁人》，在场的80位嘉宾一起欣赏了这难得一见古代传统仪式，都对大师们的超绝技艺赞不绝口、掌声雷动。
生间流式包丁仪式只在每年的传统节日里才会举行。马上要到来的九月初九重阳节正是菊花盛开的金秋季节，也是庆祝长寿的盛大节日，在金秋十月的北京进行生间流式包丁仪式，正是表达了这种喜庆祥瑞之意。同时，仪式中鲷鱼一衣带水的切型，也正是表达了包丁人为中日友好和平架起一座友谊之桥的寓意！
观看了精彩绝伦的传统仪式后晚宴正式开始。中嶋贞之先生的米其林星级餐厅“新宿割烹·中嶋”团队为到场的客人们献上了11道地道精美的日本米其林料理。
整个晚宴中，日本料理的珍馐美馔让人口齿留香，所用的食器制作精美，流光溢彩；日本传统的日本酒等多种美酒让人流连忘返，身着传统和服的服务人员使人感到宾至如归，真正诠释了鲁山人的“美食·美器·美酒·美心”的精髓。
宴会结束后，举行了 “日本料理调理技能研修中心”的揭牌仪式，该中心目的旨在培养对于日本料理具备一定知识与技能的在中国从事日本料理的厨师，有效地传递知识和调理技能，并使他们达到一定水准，在中国更好的传播日本饮食文化和日本农林水产食品与食材的魅力。
随后，中国烹饪协会副会长李春祥先生向中嶋贞治先生和米良隆先生赠送了独具特色的礼物--满汉全席精致菜谱一卷，中嶋贞治先生也向李春祥先生赠送了亲笔签名的《致知》杂志及自己出版的日本料理著作一本。
最后，活动的主办方日本地方政府（中国）交流平台赵禹博会长致结束词。
